La valorización de los alimentos
Es sabido que una buena alimentación es sinónimo de buena salud. Para ayudarnos a conocer cual es la mejor elección, en la Universidad de Yale, han desarrollado un sistema que califica a los alimentos de 1 a 100, de acuerdo a los nutrientes, vitaminas o sales que cada uno posee. Estos son los mejores, y peores alimentos para nuestro organismo.
De los 45.000 productos evaluados, los vegetales poseen las mejores puntuaciones. El puntaje varia de acuerdo a las vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Los que se encuentran en la cima de la lista son los que poseen altas concentraciones de nutrientes y bajas calorías.
Los diferentes tipos de carnes, son una buena fuente de vitamina B y minerales (como el Zinc), pero también proveen grasas saturadas, colesterol y cantidades no recomendadas de sodio. Los mariscos son una buena fuente de proteínas, y a diferencia de la carne de vaca o de aves de corral, son una fuente excelente de ácidos grasos Omega 3. Por esta razón este tipo de alimentos poseen una buena puntuación en la lista (1).
He aquí una muestra de los articulos evaluados:
| Brócoli | 100 |
| Naranja | 100 |
| Kiwi | 100 |
| Espárragos | 100 |
| Albaricoque (Damasco) | 100 |
| Espinaca | 100 |
| Zanahoria | 99 |
| Piña | 99 |
| Rábano | 99 |
| Calabaza | 98 |
| Manzana | 96 |
| Tomate | 96 |
| Sandia | 94 |
| Mango | 93 |
| Mango | 93 |
| Plátanos | 91 |
| Uva | 91 |
| Leche descremada | 91 |
| Aguacate (Palta) | 89 |
| Avena | 88 |
| Salmón | 87 |
| Almendra (cruda) | 82 |
| Arroz integral | 82 |
| Ostras | 81 |
| Maracuyá | 78 |
| Gambas | 75 |
| Langostinos | 75 |
| CusCús | 72 |
| Almejas | 71 |
| Arroz blanco | 57 |
| Leche entera | 52 |
| Pasta | 50 |
| Pechuga de Pato | 48 |
| Pechuga de Pollo | 39 |
| Jugo de naranja | 39 |
| Langosta | 36 |
| Carne vacuna | 34 |
| Jugo de tomate | 32 |
| Alas de pollo | 28 |
| Pata de cordero | 28 |
| Hamburguesa | 25 |
| Coco | 24 |
| Huevo frito | 18 |
| Pan blanco | 9 |
| Salame | 7 |
| Frituras (infladas) sabor queso | 4 |
| Tocino o Panceta | 2 |
| Refrescos gasificados | 1 |
Fuente Nuval.com
Fotografía: Pixabay
(1) Los ácidos grasos omega-3 son ácidos grasos esenciales (el organismo humano no los produce internamente), poliinsaturados, que se encuentran en alta proporción en los tejidos de ciertos pescados (por regla general pescado azul), y en algunas fuentes vegetales como las semillas de lino, el sacha inchi (48% de Omega 3), los cañamones y las nueces.[1] Algunas fuentes de omega-3 pueden tener otros tipos como los omega-6. Inicialmente se les denominó vitamina F hasta que determinaciones analíticas más precisas hicieron ver que realmente eran lípidos.
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